今日は三谷牧場の新商品が完成・出荷されました！
昨年の春に
伊勢丹新宿店のバイヤーさんから突然の電話。
「伊勢丹のオンリーアイという商品をご存知ですか？」
知ってます、知ってますとも。
伊勢丹のオリジナル商品！
超・高級で、超・美味揃いで、超・憧れ！
食品に携わる者なら皆知ってます。
「来年の春にプラド・エピスリーという厳選食品コーナーを作りますが、
そこの商品として、オンリーアイ・ジャージーバターを
置きたいのですが・・・三谷さんに作ってもらえますか？」
な・・なんだって！？
「やる！やります！」
・・と二つ返事をしてから１年。
本場ヨーロッパのバターは無殺菌乳で作るため
日本での販売は難しい。
そこで
「ヨーロッパ並みに美味しい、極上のバターを日本の誰かに作ってもらおう」
という考え。
我が家に白羽の矢を立ててくれたのがすっごく嬉しい。
さらに、バイヤーさんの素晴らしい熱意と感性に
ひじょうに良い刺激をもらいながら
試作すること１年。
品目は
フレッシュバター・無塩
発酵バター・無塩
発酵バター・有塩
まったく・・・出来ない！
思いどうりのモノが出来ない！
バイヤーさんの納得も、得られない！
作ってはやり直し、やり直しては考え、考えては悩み・・・。
悩みつつ作ってはやり直し・・・。
香り・食感・後味・・。
そうこうしているうちに、「来年の春」つまり、今年３月オープンが
迫ってきた。
「ああ、もう間に合わないよ〜！ヨーロッパの親切な
お爺さんが、ここはこうすれば上手くいくよって、教えてくれないかな」
夫は夢でバターにうなされた。
妻は失敗バター（捨てるのがもったいないので）を消費し続けた。
徹夜が続いたのは久しぶりです。
２月２９日・・・
やっと、完成形ができた！
自分達が納得のいくモノ。
バイヤーさんの合格ももらった！
大急ぎで仕込んで
明日の納品に滑り込みセーフ！
ああ・・・感動！
ヨーグルトが長女だとしたら
バターは長男。
飾り気がなくても、大量じゃなくても、
皆様に末永く愛される子に育ってほしい。
三谷牧場と伊勢丹のバイヤーさんが産みました。
純粋な正直を追求したバター、本日初出荷です！
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